Qwellynaria / ქველინარიაჯგუფი გურმანებისთვის!კულინარიული რეცეპტების გვერდი► ვრცლად ◄

იტალიელების საამაყო და საყვარელი...უგემრიელესი და უმარტივესი კერძი qwellynaria_სგანშემადგენლობა:სპაგეტი(თუ მარხვაზე ხართ სამარხვო)ქამა სოკო 6ცხახვი 1ცპომიდორი 4ცტომატპასტა 2ს/კლიმონის წვენი 1ჩ/კზეთიმარილი, წიწაკა, ნიორი და მწვანილები გემოვნებითპროპორციები შეგიძლიათ შეცვალოთ სურვილისამებრ. მომზადება:სოკო და ხახვი დაჭერით მსხვილად და მოთუშეთ 5-7 წუთის მანძილზე.პომიდორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ამისთვის პომიდორი გაჭერით შუაზე და შუაგულებითგახეხეთ, ბოლოს პომიდვრის კანები დაგრჩებათ. დაამატეთ სოკოს მასას გახეხილი პომიდორი, ტომატპასტა, მარილი, ლიმონის წვენი, დაფქული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი პეტრუშკა და რეჰანი, მოთუშეთ კიდევ 5 წუთი.შემდეგ, ჩვეულებრივი წესით მოხარშეთ სპაგეტი. გადაწურეთ საწურზემზა სპაგეტი ამოიღეთ თეფშებზე და მოასხით ზამოდან სოკოიან-ტომატიანი სოუსი.► ვრცლად ◄

პირველად XIX საუკუნეში...რუსეთში გამოჩნდა და დიდი პოპულარობაც მოიპოვა...რუსული სამზარეულოს ეს კერძი მართლაც რომ არაჩვეულებრივია...შემადგენლობა:ძროხის ხორცი - 600 გრშავი წიწაკა  - 1/2 ჩ/კხახვი  - 2 თავიოხრახუში  - 20 გრკამა  - 20 გრარაჟანი  - 250 გრზეთი  - 40 მლმარილი  - 1/2 ჩ/კფქვილი  - 30 გრმომზადება:ძროხის ხორცი (რბილი ნაჭერი)გარეცხეთ, დაჭერით 1,5-2 სანტიმეტრის სისქის გრძელ ნაჭრებად.ხახვი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად და მოვშუშოთ.ხორცს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და პილპილი და მზა ხახვს დაამატეთ.შებრაწეთ მაღალ ცეცხლზე 5-6 წუთიროცა ხორცი შეიბრაწება, დაამატეთ ფქვილი კარგად აურიეთ და კიდევ 2-3 წუთი გააჩერეთ.შემდეგ ხორცს დაამატეთ არაჟანი და ადუღეთკიდევ 2 წუთ► ვრცლად ◄

ეს ზღაპრული მცენარე ქართველებს მოხარშული ან შემწვარი უფრო მეტად უყვართ... თუმცა სულ ტყუილად!!! გოგრისგან მომზადებული წვნიანიც არანაკლებ გემრიელი და ძალიან სასარგებლოა...შემადგენლობა:გოგრა - 0.5 კგხახვი - 150 გრნიორი - 10 გრზეთი - 20 გრძმარი - 10 მლლმარილი, წითელი წიწაკა - გემოვნებითმომზადება:გოგრა გარეცხეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოხარშეთ ცოტაოდენ წყალშიმოხარშვის შემდეგ გოგრას მოაცალეთ კანი, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.ხახვი დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ ზეთში, დაამატეთ დაჭრილი გოგრა, გოგრის ნახარში, ნიორი და დააბლენდერეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაშითუ მასა სქელი გამოვა დაამატეთ გადადუღებული წყალიმიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზეწამოდუღებისთანავე დაამატეთ მარილი და წიწაკაბოლოს კერძს მოასხით ძმარიწვნიანი შეგიძლიათ მორთოთ დაჭრილი კამით ან მოაყაროთ გოგრის მოხალული და გარჩეული თესლი► ვრცლად ◄

ყველაზე ხანგრძლივი ისტორიის მქონე და ყველაზე ხანდაზმული კერძი მსოფლიო კულინარიაში, რომელიც პირველებმა ალბათ სწორედ პირველყოფილმა ადამიანებმა დააგემოვნეს...საუკუნეების შემდეგ კი მე_16 საუკუნეში საფრანგეთში ამ კერძს სახელიც მოუფიქრეს და ომლეტი დაარქვეს...მიუხედავად იმისა რომ ომლეტის მომზადება საერთაშორისო კულინარიაში ყველაზე მარტივად ითვლება, ბევრისთვის მისი მომზადება ნამდვილი ხელოვნებაა და მისგან ათასნაირ რეცეპტს იგონებენ.მათ შორის არიან ტაილანდელებიც რომლებმაც მსოფლიო კულინარიას კიდევ ერთი უგემრიელესი ომლეტის - Kai Yat Sai_ის  რეცეპტი შემატეს და ეს რეცეპტი მსოფლიოს მზარეული ბებიების საუკეთესო რეცეპტებშიც მოხვდა.შემადგენლობა:გულსართისთვის:1 ს/კ ზეთი2 ცალი ნივრის კბილი110 გრ ღორის ხორცი50 გრ ხახვი50 გრ სტაფილო50 გრ მწვანე ბარდა1 ცალი პომიდორი2 ს/კ თევზის საწებელი½ ჩ/კ შაქარიმწიკვი შავი პილპილიომლეტისთვის:2 ცალი კვერცხი1 ს/კ ზეთი მომზადება:ნიორი, ხორცი, ხახვი და სტაფილო დაჭერით…► ვრცლად ◄

      ქართველებს ხორცი იმდენად უყვართ, რომ უარს არც შიგნეულობაზე ამბობენ და გულ ღვიძლსაც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. უნდა გამოგიტყდეთ - სწორადაც იქცევიან!      იმერეთის ეს სიამაყე მართლაც რომ ძალიან გემრიელია...შემადგენლობა:1კგ  კუჭმაჭი3 კბილი  ნიორი1 თავი ხახვი1ცალი ბროწეული1 ჩ.კ ქონდარი1/2 ჩ.კ უცხო სუნელი1 ჩ.კ ყვითელი ყვავილი და ხმელი ქინძი2 ძირი ქინძიძმარი და მარილი გემოვნებითმომზადება:საქონლის კუჭმაჭი გაასუფთავეთ და მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი და გააციეთ.დაჭერით წვრილად.დანაყილი ნიგოზი, ნიორი, ქინძი, ქონდარი, უცხო სუნელი,ზაფრანა,ხმელი ქინძი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბროწეულის მარცვლები აურიეთ ერთმანეთში,დაუმატეთ ცოტა ძმარი და შეაზავეთ კუჭმაჭი ამ საკმაზით. ► ვრცლად ◄

სეზონებისა და ამინდის ცვლასთან ერთად ჩვენი სამზარეულოც იცვლება...ზაფხულის ცივ-ცივი კოქტეილებისა და სალათების შემდეგ, შემოდგომით ჩვენი სამზარეულოდან თბილი და სასიამოვნო სურნელი იფრქვევა...ამიტომაც ცხელი სასმელებისა და წვნიანების მოყვარულ დიასახლისებს ქველინარია კიდევ ერთ არომატულ, ეგზოტიკურ კერძს გთავაზობთ ბრაზილიიდან...შემადგენლობა:4 ს/კ ლიმონის წვენი1½ ჩ/კ დაფქული კვლიავი1½ ჩ/კ წიწაკა2½ ჩ/კ დაჭრილი ნიორი1½ ჩ/კ მარილი1 ს/კ ზეითუნის ზეთი1 დიდი თავი ხახვი დაჭრილი2 დიდი ბულგარულის წიწაკა, ჩხირებად დაჭრილიქინძი400 გრამი დაჭრილი პომიდორი0.5 ლიტრი ქოქოსის რძე900 გრამი თევზის ფილე (ტილაპია)მომზადება:ლიმონი, წიწაკა, მარილი, პილპილი, კვლიავი და თევზის ფილე მოათავსეთ თასში და აურიეთ.თასს დააფარეთ და 20 წუთით მოათავსეთ მაცივარში (შეგიძლიათ მთელი ღამით შეინახოთ მაცივარში და მეორე დღეს მოამზადოთ)ტაფაზე დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი 3 წუთით, დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და თევზის ფილე, მოასხით ქოქოსის ზეთი რომ დაფაროსდააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთი, დროდადრო ურიეთ.ბოლოს მოაყარეთ…► ვრცლად ◄